Sabías que el tratamiento para enfermedad celiaca, es una dieta sin gluten mantenida de manera estricta para toda la vida, ya que ingestas repetidas de pequeñas cantidades de gluten ocasiona lesiones intestinales, aunque no se presenten síntomas. Hasta ahora no existen tratamiento no dietarios.
Los alimentos que pueden contener gluten son, trigo, cebada, centeno o sus derivados. Sin embargo, también existe el gluten oculto, es decir cuando al producto se le adiciona cualquier aditivo que contenga gluten, que habitualmente no es declarado. También hay que considerar la contaminación cruzada, que es la introducción involuntaria de gluten en un alimento naturalmente carente de él.
Por Nutricionista Belen Araya.
Equipo Cnut